В днешната публикация ще споделя с вас методи за запазване на зеленината за зимата. Отлични начини, като осоляване, замразяване и създаване на ароматни зелени пасти или сосове, ще ви помогнат да се насладите на летния вкус и аромат дори в студения сезон.
Първият начин: осоляване на зелените
Този метод ви позволява да запазите естествения цвят и аромат на зеленината. Взех 100 г пресен магданоз и 200 г копър.
Първо нарежете зелените на ситно. Можете да солите както един и същ вид зеленина, така и да смесвате различни видове. След нарязване поставете зелените в чист стъклен съд, като поръсите всеки слой със сол или първо смесете зелените със сол и след това ги сложете в буркани. За 300 г нарязани зеленчуци използвам 100 г каменна сол.
Разбъркайте добре и набийте зелените в подготвените буркани. Зелените ще дадат сок с течение на времето и ще се утаят, след което можете да добавите още зеленина отгоре. Можете да затворите бурканите с всякакви капаци и да съхранявате в хладилника.
Имайте предвид, че осолените зеленчуци са доста солени, така че добавете сол към ястията в самия край на готвенето.
Вторият начин: замразяване на зелените
Замразяването е популярен и обичан от мнозина начин за запазване на зеленината. Взех смес от копър и кориандър.
Нарязваме ситно зелените, сякаш ще ги използвате веднага. Можете да замразите различни зеленчуци: от копър и магданоз до босилек и спанак.
Лично аз използвах празни бутилки с мляко за замразяване, благодарение на широката уста, те са идеални за съхранение на зеленина. Могат да се използват и хранителни торбички или пластмасови контейнери.
Но вакуумните торбички, които заемат по-малко място във фризера и запазват продуктите без загуба на качество, се показаха най-добре. Третият начин: сос от зелен копър Предлагам ви да приготвите гъста ароматна паста, която се съхранява в хладилника за много дълго време. Ще ви трябват 0,5 кг пресен копър, който първо трябва да се измие и изсуши. Нарежете копъра и нарежете в блендер до пюре.
Добавете растително масло на вкус и разбъркайте до получаване на хомогенна маса. Изсипете готовата паста в буркани, без да добавяте към краищата, и изсипете слой масло отгоре. Съхранявайте в хладилника.
Четвърти начин: пикантен зелен сос с маслини
Този сос се прави със смес от различни зелени и зелени маслини. Нарежете зелените, добавете маслините и разбъркайте в блендер, като добавите маслото, за да постигнете правилната консистенция.
Изсипете готовия сос в буркани, покрийте с олио и съхранявайте в хладилника. Тези методи ще ви помогнат да се насладите на ароматната зеленина дори през зимата, правейки вашите ястия особено вкусни и ароматни.
